豆沙馒头的做法豆沙馒头的做法介绍

刘莉莉老师2023-08-18 22:48:46

1、用料：中筋面粉300g、温水170g、酵母粉3g、红曲粉少量、可可粉少量、豆沙适量。

2、准备食材。

3、酵母粉放入水中，静置10分钟。

4、水少量多次倒入面盆中，筷子搅成棉絮状的，直到盆里没有干粉。

5、用手揉成面团，三光（盆光手光面光）。

6、放到烤箱里发酵的，一个小时就好了（没有烤箱的放到温暖处发酵）。

7、大概发酵成原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不塌陷不回缩即为发酵好了。

8、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状。

9、接下来就是排气，这过程可能有点长。

10、切开切面没有气泡就可以做馒头了。

11、先分了一半出来，一半的面团再分成大概是每个40g左右的小面团，先拿出一个面团来上色，把其他的面团用保鲜膜覆盖，以防风干表皮。

12、面团揪一点下来，放红曲粉适量，揉成均匀的面团。

13、剩下的那个面团放可可粉，揉成均匀的面团。

14、上色的面团好了，放到一边备用，也要用保鲜膜覆盖。

15、拿一个面团，揉捏光滑。

16、用擀面杖擀开。

17、放一个豆沙。

18、用虎口收口。

19、右手呈c状，面团放到左手上，揉圆。

20、把面团按一下，用挂面板如图怼出印子。

21、接下来就是装饰了。

22、用裱花嘴压的指头。

23、用食物剪刀剪出三角形的形状。

24、可以把面团上面稍微弄点水，这样有黏性，做好的馒头放到蒸笼上盖好盖子静置20分钟。

25、大火水开后蒸15分钟，焖5分钟即可。

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