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炖鹌鹑的做法大全是什么 炖鹌鹑的烹饪方法

黄飞老师

1、萝卜炖鹌鹑

材料：鹌鹑1只，水萝卜1把，葱，姜，党参，黄芪，当归，花椒，盐。

做法：锅上火注入清水，把小鹌鹑进去，开锅后撇去血沫把葱，姜，党参，黄芪，当归，花椒放入小火炖上二十分钟左右。水萝卜切片，萝卜缨子切碎，炒锅上火放入清油把炒一下水萝卜稍炒一下（鹌鹑基本上没有什么油）然后把煮好的汤倒入开锅后把萝卜缨子撒入开锅后装盆即成。

2、党参鹌鹑汤

材料：鹌鹑1只，党参15克，淮山药30克。辅料：香菇（鲜）50克、冬笋50克。调料：盐5克、味精3克、料酒15克、陈皮10克、大葱20克、姜20克各适量。

做法：将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；水发香菇去蒂洗净，切片；冬笋洗净，切成薄片；陈皮洗净，切成细丝；葱切段，姜切片备用；将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。

3、田七炖鹌鹑

材料：鹌鹑2只、黑木耳30克、田七15克、生姜5克、葱5克、精盐10克、味精6克、红糖20克。

做法：将鹌鹑原只洗净，黑木耳、田七浸透洗净，生姜切片，葱切段。锅内加水烧开，放入姜片、鹌鹑稍煮片刻，清血污，捞起待用。将鹌鹑、黑木耳、田七、姜片、葱段一起放入炖盅内，加入清水炖3小时，调入精盐、味精、红糖即成。

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