卤猪蹄做法的详细教程 卤猪蹄怎么做

孙小飞老师

1、材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

2、猪蹄清理干净,纵向一劈为二;

3、添加没过的水,大火烧开;

4、添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味;

5、捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟;

6、锅内下少量油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果;

7、烹入酱油,炒香,添加热水,煮开;

8、添加处理好的猪蹄,大火煮开;

9、添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟;

10、用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮;

11、至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味;

12、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。