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茄汁沙丁鱼的做法 茄汁沙丁鱼的烹饪方法

王明刚老师

1、原料：去头净膛沙丁鱼600克、干黄豆150克。配料：洋葱一个、干黄豆150克。调料：腌鱼用（白胡椒粉一小匙，白酒1大匙，盐1/2小匙）、橄榄油30ml、白糖3-4大匙、姜4-5片、大料2个、香叶2-3片、大蒜5-6瓣、鲜辣椒10颗左右、啤酒1瓶（约600ML）、番茄酱300克、盐3克左右。

2、沙丁鱼清洗干净控干水分后，加入盐，白胡椒粉，白酒拌匀后腌制15分钟；

3、干黄豆洗净后用清水浸泡7-8小时左右后备用；

4、洋葱去外皮洗净后切碎备用；

5、锅内倒入橄榄油；

6、油热后下入洋葱碎炒制散发香味呈半透明状态；

7、下入番茄酱；

8、将番茄酱与洋葱混合炒出香味；

9、下入腌好的沙丁鱼和泡好的黄豆；

10、倒入啤酒，使汤汁没过沙丁鱼和黄豆；

11、锅开后下入其它调料；

12、盖上锅盖，转小火焖制40分钟左右制作完成。

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