茄饼的家常做法 茄饼如何做

黄飞老师

1、准备材料,茄子如果小的话要3个,大的就2个,鸡蛋1个,葱1根,火腿肠1根。

2、把绿皮茄子去皮,切成细丝,火腿肠也切成细丝。

3、面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊,不往一个方向的话口感不Q不紧实,打1个鸡蛋,放入切好的茄子丝和火腿肠丝,加盐和味精,继续往一个方向搅拌。

4、差不多搅好了,厚厚的面糊,将搅好的面糊备用。

5、锅热后放入油,把铲子放近油面以下,这一步很关键,不然饼粘在铲子上不下。来,然后往油面下的铲子上倒上一点面糊。

6、放入面糊后,把铲子稍稍拿起,把面糊弄薄,当然越薄越好。

7、然后将面糊放入油中炸制。

8、待炸制表面金黄,用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼,就下来了。

9、翻面再炸一会儿,就好了,捞起。