1、食材:青木瓜半个,蒜头2瓣,小辣椒2-3个,青柠1个,虾米1勺(泡软),长豆角1小把(切段),樱桃番茄 4个(切半),椰糖 1大勺,鱼露1大勺,花生仁1小把。
2、将青木瓜去皮,一手拿木瓜一手拿刀,在木瓜上细密地砍出纵向的纹路。等木瓜表面全部砍过一遍后,再用刀贴着木瓜表面,薄薄地削出木瓜丝来。
3、将蒜头、小辣椒放进石臼中捣烂,加入长豆角、青柠汁、椰糖、鱼露、番茄、虾米、木瓜丝、豆角、花生仁(留少许装饰用),一边用勺子翻搅,一边用杵捣食材,使其均匀混合、入味。椰糖:东南亚菜种常用,带点橘色非常粘稠也很甜。如果没有可以用白糖代替。
4、将剩下的花生仁略切碎,撒在表面装饰即可。
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