调凉菜都需要什么调料 调凉菜都需要的调料

李盛老师

1、调凉菜需要的调料有醋、姜蒜、芝麻酱、食盐、糖等。

2、醋:是拌菜必不可少的调味料。醋不但能带来令人愉悦的酸味,能提味增鲜、祛腥增香。

3、姜蒜:也是主要的调味品,一定要切细末或砸成泥使用。

4、芝麻酱:不但香味浓郁,而且营养丰富。芝麻酱含钙很高,同时还含有油酸、亚油酸、卵磷脂、维生素E、叶酸、蛋白质以及铁元素等成分。

5、食盐:能提供菜肴适当咸度,增加风味,还能使蔬菜脱水,适度发挥防腐作用。

6、糖:能引出蔬菜中的天然甘甜,使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。