1、蚯蚓是长条状的无脊椎软体动物,身体呈圆筒状,两侧对称,身体分节但不分区,疣足退化,体表具刚毛。蚯蚓是雌雄同体的动物,生殖腺有1-2对,有体腔管起源的生殖导管,成熟时体表出现环带,交配时可相互授精,卵产于环带中,脱落后形成卵茧,直接发育。
2、利用蚯蚓自身的酶系在一定条件下使之自溶,得到蚯蚓自溶液,提取率一般为75%以上,蛋白质占干重的56%-65%,游离氨基酸含量50-70g/L,含10种人体必需的氨基酸,上述指标均高于大豆蛋白.蚯蚓体内不饱和脂肪酸含量高,饱和脂肪酸含量低特别是具有抗癌、降血压、防止动脉硬化、养颜等作用的亚油酸含量更高,非常适应现代人追求的营养时尚,还具有独特的不同于其他动物的十三羧酸。以农副产品为饲料养殖的蚯蚓可作为高营养的安全食品资源。
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