1、活虾剥壳,抽虾线;鱼切片;葱姜切丝用少浸泡。虾肉鱼肉,葱姜水,少许料酒放入料理机打均价。 Ps:鱼肉可以选海鱼,也可以用鱿鱼,以无刺为准。怕腥可以将葱姜切末代替葱姜水放入料理机。
2、饺子皮铺好,在中间位置均匀铺上馅,再把饺子皮对折。 馅料不要多,太鼓不好卷,卷出来也不好看。
3、从一头开始卷,卷好后整理下饺子皮。
4、饺子皮中心片上一点位置放一些馅,两边皮收拢捏紧,鱼眼再塞些馅填满,取叉子在最后一面压一下做出鱼尾,鱼背也用叉子压一下,做出背鳍。
5、大火烧红锅,入油,将饺子放入,煎一下,倒入清水,没过馅料,盖上锅盖,转小火焖5分钟就可以了。
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