怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅的方法和技巧饺子怎么煮不破皮不连皮

马振华老师2023-08-10 14:58:24

1、煮饺子“先敞锅盖煮皮，后盖锅盖煮馅”。水的沸点是100℃，若是敞开锅盖煮，蒸气会适当散失，水温只能保持在百度左右，饺子随滚水不停翻动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用这样的方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

2、将水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，再把饺子下到锅里，这样煮出的饺子，不破皮，不粘锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。