烩面片的做法和配料 如何做烩面片

张东东老师

1、主料:面粉500克。

2、辅料:猪肉100克、豆腐干2块、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1小段、葱花1把、西红柿1个、蒜末适量。

3、配料:黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、醋2茶匙、鸡精半茶匙。

4、面粉500克,加一小勺盐,加入250-300毫升温水揉成面团。

5、把面团按扁,切成一指宽的条;把切好的条,抹上调和油放在盘里,盖好湿巾饧1个小时,或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。

6、饧好后,将面条取出,用手指压扁.抓住面条两头,上下拍打案板,拉成长长的宽面条。

7、洋葱切成丁,切好蒜末。

8、西红柿和青椒切丁,切好葱花。

9、豆腐干和猪肉切丁。

10、锅烧热放油,煸香葱姜蒜末,放入全部食材一起翻炒;最后放入肉片丁翻炒,加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾,放半茶匙鸡精,拌匀关火。

11、肉酱浇头做好了,盛在容器里备用。

12、将宽面条揪断,揪成1寸长的面片,投入开水锅里。

13、先开小火,待全部面片揪好后,再开大火煮至浮起。

14、碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精,倒入一大勺开水。

15、将煮熟的面片捞出倒入碗里。

16、舀一大勺的肉酱浇头在面片上面,拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。