神仙鸡的家常做法神仙鸡如何做法

张东东老师2023-08-12 11:47:58

1、食材用料：三黄鸡、猪蹄、五花肉片、姜片、香葱、酱油、黄酒、鸡粉、冰糖、烹调油、砂锅、铝箔纸、盐各适量。

2、先用刀把猪蹄顺骨缝的纹路切成十块，如掌握不好用剁骨刀剁也可以。

3、把姜片铺在砂锅的最底部。

4、在姜片上再铺上五花肉片。

5、五花肉片上铺上切碎的猪蹄块。

6、在鸡的膛内塞进两片姜和两棵香葱。

7、把鸡胸朝上放在砂锅里的猪蹄上，放上几棵香葱。

8、炒勺上火注入少许烹调油，大约10克左右就可以，然后倒入冰糖炒化，糖化后炒至浅黄色即可。

9、冰糖炒好后倒入多一半绍兴黄酒和酱油。

10、当倒入黄酒后糖遇冷会凝固，但没有关系，酒和酱油烧开后糖自然会再次融化，最后倒入鸡粉搅匀。

11、把煮好的汤汁浇淋在鸡身上。

12、在砂锅里再倒入少许黄酒。

13、在砂锅上蒙上一块铝箔纸，先盖好砂锅的盖子，盖子盖严按牢。

14、把铝箔纸周边多余的部分往下折叠，使其封闭好砂锅的边沿，一定要密封好不要漏气。

15、另起一只锅把盐炒热，盐炒热后改为小火，火力越小越好。

16、把砂锅放在铁锅中的盐上。

17、六小时后便可掀开锅盖。

18、掀开锅盖取下铝箔纸。

19、把砂锅垫好垫盘即可上桌食用。

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