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扒丝地瓜的家常做法 扒丝地瓜怎么做

李盛老师

1、用料: 红薯2个、干淀粉50克、白糖1手勺、清水1勺、油10克、熟白芝麻3克。

2、将两个红薯清洗干净。

3、去皮后，切成菱形块。

4、红薯块放入清水中清洗两遍，洗掉表面粘液和淀粉。

5、洗后控净水，撒入干淀粉，翻拌均匀。

6、使每一个薯块都沾上一层淀粉。

7、油烧5成热，陆续下入红薯块炸至金黄色。

8、炸好的红薯块捞出控油待用。

9、碗中放入1手勺清水，再放入1手勺白糖，放入10克油，水和糖的比例为1：1。

10、锅烧热倒入碗中糖汁，用手勺顺一个方向不断搅动，大火烧至起大泡后，转小火熬制。

11、糖汁逐渐由大泡变为细密的小泡。

12、水分熬尽，糖汁颜色变成香油色时，迅速倒入炸好的红薯块，起锅不断颠翻，并撒入白芝麻，使糖液都能沾裹在红薯块上，迅速装盘。

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