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螃蟹的烹饪方法 螃蟹有什么烹饪方法

王明刚老师

1、主料：梭子蟹2只。辅料：葱段适量，蒜片6克，姜片9克，清水220毫升，淀粉30克，食用油205毫升，干辣椒4克，花椒1克，豆瓣酱15克，料酒4克，糖3克，盐3克。

2、用200毫升清水将梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。取一个碗，倒入梭子蟹和淀粉，抓匀。在锅中倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色。

3、另起一锅，倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒、蒜片、姜片、豆瓣酱，大火爆香。然后倒入清水20毫升、料酒、糖、盐、梭子蟹，大火炖至收汁。最后倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟，酱爆螃蟹就制作完成了。

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