1、食材:鸡腿2个,鸡翅6个,鸡爪4个,鸡心10个,鸡胗4个,鹌鹑蛋20个,豆干两块,腐衣1张,海带半张,莲藕1段。生抽5勺,老抽3勺,蚝油1勺,白糖1勺,啤酒500毫升,花椒、八角、丁香、草寇、白芷、小茴、良姜等大料适量。
2、鹌鹑蛋煮熟泡凉水中冷却,鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡心、鸡胗清理干净。豆干用刀在中间划两刀,腐衣分四份,每份都用绳子扣起来。海带、莲藕切片。
3、鸡腿、鸡爪、鸡心、鸡胗、鸡翅跟清水一起入锅,煮开后继续煮5分钟关火。捞出冲洗干净,用刀在鸡腿和鸡翅上面划上几刀,有利于入味。
4、电饭煲中蒸米饭的甑子拿掉,直接用里面的三脚釜,放入准备好的大料。
5、加入5勺生抽、3勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖。
6、倒入500毫升啤酒,什么牌子的都行。啤酒既可以去腥,又能添香。
7、将所有食材放入三脚釜中,不大容易入味的放在底部,将三脚釜放入电饭煲。
8、按下“蒸肉类”功能键,接下来就不用管了。蒸好之后,整个屋香味扑鼻。
9、整个蒸肉功能在沸腾之后20分钟就好了,将上面没有入味的食材翻到下面去,利用保温功能继续焖一会儿。
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