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锅内水蒸气温度有多高 锅内水蒸气温度高吗

张东东老师

锅内水蒸气温度一般在105到120度左右。

1、一般蒸汽温度和压力有直接关系。当水的温度超过100摄氏度时（或说超过沸点时），水分子因为吸收了足够大的内能，从而使其转换成脱离分子束缚的斥力，分子之间的距离开始变大，水便从液态转变为气态水。这种气态水中不含有任何其它物质，是理论上的蒸馏水，也称水蒸气。

2、蒸锅内的水蒸气的水的沸点和当时的压力有关系。水在一个标准大气压时的沸点是100度.沸点随着压力升高而升高，当压力达到225个大气压时水的沸点是374度，这个温度被称为临界温度压力再大沸点也不能再高了。因为此时饱和蒸汽和饱和水的比重相同，两种状态没有任何区别了。

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