1、在制作香肠的过程中,首先要准备三肥七瘦的猪肉,且将其剁碎,之后再加入食盐、料酒、花椒以及桂花等各种调料,混合均匀后使用保鲜膜密封,一天后,使用灌肠器吧肉馅灌入肠衣中即可。
2、一般晾晒好的香肠,可吊挂在通风干燥和阴凉的环境中保存,如若想让香肠的保鲜期延长,可将其切成小段,分批装入食品袋中,抽光袋中的空气,最后将装好的香肠放在常温环境中即可。
3、香肠在晾晒之前,最好使用牙签在香肠上扎一些小孔,再放入阳光下晾晒。由于这些小孔,可让香肠中的气压与外面的气压一样,这样就不会导致香肠瘪的现象发生。
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