金汤竹荪扒芦笋的做法金汤竹荪扒芦笋的做法介绍

孙小飞老师2023-08-24 17:23:05

1、原料：芦笋300克、干竹荪4根、南瓜100克。

2、辅料：高汤适量、食用油1大勺、淀粉1小勺、盐适量。

3、准备做营养又美味的大菜，炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西，洗净撇去血沫子后放入姜片，熬1个半小时后关火放盐。

4、做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。

5、芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话，用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮。

6、取出一部分高汤，将芦笋放入氽烫一下。不用久煮，一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。

7、用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。

8、把竹荪段放入高汤中煮5分钟。

9、煮竹荪的时候，可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥。

10、将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘。

11、把煮好的竹荪码放在芦笋上。

12、锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看。

13、倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，然后淋入薄芡。

14、把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了。

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