门腔是什么部位 门腔指哪里

张东东老师

1、门腔,如果没有任何定语,一般指猪的舌头。上海喜欢把它制成冷菜,或香糟,或酱烧。虽为广大食客所喜闻乐见,但门腔似乎从来没有在餐桌上大红大紫过。

2、提起猪舌头,似乎没有比较出名的菜式,它很不起眼,但你只要回想一下见过的南方熟卤摊,总能回忆起来,在那些角角落落里上,总有一两只卤猪舌,静静的呆在那里,天天卖天天有,说明猪舌还是有一定市场的。