签语饼的做法幸运签语饼的步骤

王明刚老师2023-08-22 00:34:44

1、主料：黄油5克、植物油10克、鸡蛋白1个、低筋面粉25克、糖粉35克；

2、黄油隔热水融化，然后和植物油混合均匀，隔热水保温，面粉过筛2次备用。

3、烤箱温度设置上下管均160℃，时间选20分钟（包含10分钟预热时间）。

4、鸡蛋白打发至出现小弯钩，湿性发泡。

5、将糖粉倒进蛋白霜中。

6、用刮刀翻拌或切拌均匀即可。

7、然后加入过筛的面粉。

8、翻拌或切拌均匀。

9、最后倒入黄油混合液，要注意黄油混合液不可以太冷，用之前需要隔热水保温。

10、翻拌或切拌均匀，取一大勺面糊，在铺好油纸的烤盘上用勺子背部均匀抹出一个直径为6cm的面片，注意厚薄均匀，也不要抹太厚。不熟练的建议每次制作一片，因为烤好后需要迅速造型，饼很快变得很脆。

11、放进预热好的烤箱烤10分钟左右，直到边缘金黄色即可取出。

12、取出后马上将面片用刮刀刮起。

13、然后对折。如果需要在里面包纸条请在折叠前进行。然后再对折一遍，这时候需要用手辅助定型成圆锥状。

14、注意不要烫伤了，如果实在太烫可以放在杯子边缘定型。

15、重复以上操作直到用完面糊，做好的签语饼需要密封保存，因为比较薄容易受潮变软。

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