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排骨烧大薯的做法 排骨烧大薯怎么做

李盛老师

1、主料：排骨适量、红心薯适量。

2、辅料：葱适量、八角适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、香叶适量。

3、配料：红烧酱油适量、料酒适量、食用油适量、冰糖适量。

4、排骨洗净焯水备用，冰糖打成冰糖粉。

5、锅内放少量油，将焯水好的排骨煸炒出油，两面微黄。

6、倒出一份油，然后放入冰糖翻炒上色。

7、入葱、姜、蒜一起翻炒，沿锅边喷入料酒。

8、调入红烧酱油上色，然后继续翻炒至锅内汁快收干。

9、倒入热水，没过排骨即可，倒入煮锅中，放八角、桂皮、香叶小火炖至汁快收干。

10、趁着炖排骨的时间来处理红薯。红薯去皮，洗净，切滚刀块。

11、锅内入之前炒排骨的油，入红薯炸制金黄，可戳动。

12、炸好的红薯沥油备用。

13、将炖好的排骨再入炒锅，调入鸡精、盐调味，用小火将汁液慢慢焙干，然后倒入红薯快速翻炒即可出锅。

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