奶黄包之奶黄馅的制作的做法奶黄包之奶黄馅怎么制作

马振华老师2023-08-27 00:50:36

1、备用食材：小麦粉300克，牛奶260克，白糖适量，酵母粉3克，蛋黄2个，玉米淀粉15克，低筋面粉15克，奶粉20克，黄油20克。

2、先取190克的牛奶，将其置于煮锅中，加热至30度左右的温度即可关火，放入酵母粉和3克的白糖，搅拌均匀后，静置5分钟的时间，小麦粉放入在一个大盆中；

3、将牛奶分次少许倒入在面粉中，并且用手揉成一个光滑的面团，揉好的面团覆盖一张保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的2倍大，发酵的过程中制作奶黄馅，鸡蛋2个，分离出蛋黄放入一个碗中；

4、然后在盛有蛋黄的容器中，加入差不多50克的白砂糖，用打蛋器将其搅打均匀，然后将奶粉、低筋面粉和玉米淀粉的混合物用筛网过滤在蛋黄中，同时再加入事先融化好的黄油；

5、最后将剩余的牛奶倒入在其中，一边倒入一边搅拌，成为糊状即可，用筛网仔细过滤几遍，然后倒入在不粘锅中，小火慢慢搅拌，可以抱团的时候即可关火，发酵好的面团分成小面剂子；

6、奶黄馅也分成一个个大小适中的剂子，包入在面团中，揉好即可，静置15分钟，上锅蒸制差不多20分钟的时间，关火后焖5分钟，即可出锅。

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