1、材料:鸡蛋3只、牛奶400毫升、糖适量。
2、把牛奶煮沸,煮的过程中要不断搅拌,以免糊底。牛奶可以是普通的伊利或蒙牛纯牛奶,个人认为水牛奶更香。沸了之后马上关火冷却。
3、把三个鸡蛋的蛋黄蛋清分开,鸡蛋小的可以加多一个,教大家把蛋清分离:先敲开鸡蛋,打开一点让蛋清流出一部分,然后让蛋黄就在其中一边蛋壳中,再把蛋黄倒到另一只蛋壳中,这样蛋清就完全分离蛋黄了,蛋黄也完整。
4、在蛋清中加入白糖,可按自己喜好而增减分量,搅拌蛋清和糖至溶解并均匀。
5、等到牛奶冷却至30度左右,温度大概是你可以触摸的温度,戳开表面的奶皮,倒入蛋清中,边倒边搅拌,然后放入锅中蒸10分钟左右,用筷子戳一戳,内部大概有凝固时,倒入蛋黄,再蒸几分钟,蛋黄表面变色了即可。
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