乾坤狮子头的做法乾坤狮子头的烹饪方法

张东东老师2023-08-22 03:01:02

1、材料：牛肉末300g、洋葱半个、大葱半根、鲜香菇4-5个、五香粉适量、白胡椒粉适量、黑胡椒粉适量、酱油适量、蚝油适量、味琳一汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、冰糖5-10g、生粉1汤匙、小葱1根。

2、洋葱大葱统统切末。

3、鸡蛋煮熟，剥壳。

4、香菇去蒂，切小丁。香菇洋葱大葱牛肉末混合。

5、加入味琳，酱油，黑胡椒碎，白胡椒粉，五香粉，蚝油，拌匀。反复摔打30次左右。

6、取三分之一肉馅，抱住一个鸡蛋，团成球。如此做两个乾坤抱蛋狮子头，再做一个实心狮子头。狮子头烤箱220度，烤10分钟，定型。

7、调红烧汁：生抽：老抽：冰糖=2:2:1。

8、加入红烧汁、猪骨高汤、水，放入烤好的狮子头，差不多可以没过狮子头的量。

9、大火煮开，转中火煮20分钟左右。

10、不断用汤匙盛起来汤浇到狮子头上。

11、煮好的狮子头捞出来先。调生粉汁，浇入剩余的汤汁里。大火煮到粘稠。浇到狮子头上。

12、再撒上葱花即可。

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