1、材料:五香豆干(4块)、鲜鱿鱼(2条,288克)、青蒜(1根)、芹菜(1根)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)。腌料:白胡椒粉(1/8汤匙)、姜蓉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)、料酒(1汤匙)。调料:油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(1汤匙)、米酒(1汤匙)。
2、鲜鱿鱼冲洗干净,切成1厘米宽的条,加入1/8汤匙白胡椒粉、1/3汤匙姜蓉、1/6汤匙盐和1汤匙料酒拌匀,腌制15分钟。
3、青红椒去蒂和籽,切成丁;豆干切成0.5厘米的条;青蒜去头尾,洗净切段;芹菜去头和叶,洗净切段。
4、烧热2汤匙油,倒入豆干条煎至表面起泡,且香味四溢,盛起待用。
5、续添1汤匙油烧热,爆香姜蓉、蒜蓉和青蒜段,倒入芹菜和青红椒丁炒至香味四溢。
6、倒入鱿鱼和豆干条拌炒均匀,洒入1/2杯清水,煮至鱿鱼变得硬身,且呈乳白色。
7、加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1汤匙香醋和1汤匙米酒炒匀入味,即可上碟。
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