拉面和面的正确配方及做法关于拉面和面的正确配方及做法

张东东老师2023-08-23 03:31:33

1、准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。

2、面粉，水，盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了。

3、面团揉完以后醒2个小时，擀开成长方形。

4、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大。

5、表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来。

6、用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好）擀成大概1mm厚，切成约4mm宽。

7、然后用手把面条一根根抖开，也可以在下锅时手拉着面向两遍抻开。

8、拉面就做好了。

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