1、准备鳗鱼洗干净放到案板上；
2、用刀在一端斜着下去，去掉侧边部分；
3、然后一直手按住鱼身，另一只手用刀顺着纹理斜着往下切；
4、切好的鳗鱼片，摆放好即可。
5、河鳗为鳗鲡科动物鳗鲡的肉或全体。
河鳗属鱼类，为辐鳍鱼纲鳗鲡目鳗鲡亚目鳗鲡科的其中一种鱼类。似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。
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