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什么蔬菜不宜隔夜食用 有哪些蔬菜不宜隔夜食用

李盛老师

1、蔬菜不能隔夜吃，绿叶蔬菜是不适合隔夜吃的，隔夜的蔬菜不仅没有卖相，菜的颜色都变了，而且蔬菜的营养成分都消耗了，还会产生有害物质亚硝酸盐。虽然蔬菜放进冰箱中冷藏了，亚硝酸盐的含量会减少，但是冷藏时间长了，亚硝酸盐含量也会增加。

2、海鲜不能隔夜吃，像鱼虾、螃蟹等海鲜食物也不适合隔夜吃，不仅可能会有腥味，降低人们的食欲，而且也不利于身体健康。海鲜食物隔夜后易产生蛋白质降解物，对肝肾功能会有一定的损伤。

3、半生的鸡蛋不能隔夜吃，近年来，大家开始流行吃半生的鸡蛋，认为鸡蛋在没有完全煮熟的状态下，不会破坏鸡蛋的营养成分，但其实半生鸡蛋里含有不少的细菌和病毒，而且其实熟鸡蛋与半生鸡蛋的营养价值相差不大不会。半生的鸡蛋隔夜后食用，特别容易在胃部滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等情况。

4、隔夜豆浆不能喝，现在很多人喜欢买个豆浆机在家里自己制作豆浆，当做饮品或早餐。不少人喜欢弄一大杯豆浆放到冰箱里，慢慢喝，连续喝上几天。但建议豆浆要喝刚榨取新鲜的，如果榨的豆浆放置超过了四个小时，里面的细菌就会增长，容易导致豆浆变质。特别是天热的时候。豆浆放置时间超过十二个小时后，即便豆浆没有变质，也建议不要再饮用了。

5、卤味凉菜不能隔夜吃，卤味、凉菜也成为了大家的餐桌家常菜，有些人不小心买太多卤味、凉菜吃不完，都喜欢放进冰箱隔天再吃，卤味凉菜在加工的过程中就很难避免被污染，即使冷藏，时间长了，菜也有可能已经变质，吃了不利于身体健康，容易腹泻。

6、银耳蘑菇不要隔夜吃，银耳蘑菇是泡发食品，小小一把，可以用水泡出一大碗。因此不少人觉得这种食物是用水泡开的，即便没吃完隔夜放置冰箱，大不了就是水分蒸发了。但这种想法是错误。正是因为银耳蘑菇是泡水后再煮的，亚硝酸盐很容易残留下来，如果隔夜食用，很容易引起肠胃不适。

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