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面包没烤熟怎么补救 面包没烤熟如何补救

李盛老师

1、回炉重新烘烤。进行回炉烘烤时，可以把烤箱温度调低，烘烤时要翻转一下面包，使得表皮慢点结皮，让面包里面的湿气能够迅速散发从而使得面包成熟。如果翻面不及时，则会导致面包受热不均匀，那样面包就会一块熟一块不熟了。

2、在烤面包的时候也可以在模具四周包上一层锡纸，这样做的目的是利用锡纸的吸热特性来给面包进行加热，从而使得加热更为全面、彻底。最后你可以看到一个表面不变色，而内部却熟透了的面包，免去了二次烘烤烤焦的烦恼。

3、如果面包完全凉透后才发现里面没有烤熟，烤箱需要对蛋糕进行全面的加热、烘烤。烤箱的加热是由外到内的，所以内部的加热会比外部的更加慢，表皮的受热情况会更严重。不能单独凭面包的上色情况去判断面包内部是否熟透。如果有条件的可以使用快速测温计测量一下面包内部的温度，一般温度需要达到200℃以上才算烤熟。烘烤后最好把面包留在烤箱内由余温继续烘干，确保面包的水分蒸发完全。

4、判断面包是否熟透的方法：面包成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时面包已基本定型；再看上色情况，上色均匀表示此面包可能已成熟。可以用牙签或者是竹签戳进去面包里面，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的面包是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。

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