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笋干焖鸭肉的做法 笋干焖鸭肉的做法介绍

孙小飞老师

1、主料：光鸭半只、笋干1把。

2、辅料：盐2茶匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、姜1块、八角5克、沙姜5克、草果1个、香叶5克、蒜苗3根、干辣椒15克、植物油2汤匙。

3、准备好材料，鸭子洗净斩小块，加适量料腌半小时，笋干提前浸泡一晚，洗净，挤干水份。

4、笋干，蒜苗切小段，姜切片，草果拍裂。

5、热锅冷油，油烧热后，下入姜片，草果，爆香。

6、下入剩余香叶，八角，沙姜爆香。

7、下入鸭块，炒香。

8、下入笋干，翻炒出香味。

9、加入适量盐，翻炒均匀。

10、加入两杯清水。（加啤酒或高汤都可以）

11、水量要浸过鸭块。

12、大火烧开后，转中小火，盖盖子焖至水干，鸭块变软烂。

13、水干后下入蒜苗段，炒香。

14、下入干辣椒，炒香。

15、加入适量耗油，翻炒均匀。

16、最后把蒜苗叶加入。

17、翻炒均匀后即可出锅。

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