1、野生木耳:野生木耳相对较小,耳朵更薄、更细,黑色光滑,背部略呈灰色,有弹性,气味芳香。木耳的质量更高,更好。
2、高质量的野生木耳朵是乌黑光滑的;花朵大;肉质嫩,没有杂质杂物;无霉变;两端不带木屑。
3、高质量的野生木耳表面卷曲,薄而不完整。黑色光滑平整,颜色均匀的灰色。
4、优质野生木耳,干燥,不颗粒状。尽量不要用嘴尝东西,嚼完之后会有一股浓浓的新鲜味道。
5、优质野生木耳朵坚硬,具有韧性,不易用手指压碎,牙齿不易折断。
6、野生木耳掺假主要用于浸泡红糖和盐水,或添加沙子以增加重量,而黑木耳则是湿的。
7、掺假后野生木耳非常脆弱,轻微的断裂会脱落,吃进嘴里很快就会变软。
8、如果野生的木耳朵随着掺假而扩大,花朵就会显得浓密;边缘比较完整,很少卷曲;耳朵碎片会粘在一起。
9、人造木耳:木耳的质量大而薄,表面又黑又暗,背面是灰色的,假木耳朵很厚,碎片常常粘在一起。
10、木耳手感干燥,重量轻,掺假的木耳有吸湿感,重量较重。
11、口感好,气味新鲜,闻起来很咸,说明它已经浸在盐水里,增加了骗钱的分量;甜味与糖混合;涩味是明矾泡过的原因,非常有害。
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