1、主料:面粉300克、水160克、鸡蛋4颗、韭菜250克。
2、辅料:盐适量、香油适量。
3、普通面粉加水。
4、揉成的光滑面团,面软一点比较适合做馅饼,盖湿布醒15分钟。
5、鸡蛋磕入碗中。
6、锅里烧热底油,将鸡蛋划散炒熟。
7、韭菜切碎。
8、鸡蛋和韭菜放入盆里。
9、加适量盐和香油。
10、充分拌匀,其余调料什么都不用。
11、醒好的面分成你想要的大小的剂子,剂子大馅饼大。
12、取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
13、放上馅料,馅足一点好吃。
14、像包包子一样收口捏紧,收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去,不然馅饼会有一个面疙瘩。
15、收口朝下,不用擀面杖,手掌轻轻按扁馅饼即可。
16、平底锅底部刷上一薄层油,把馅饼放进去摆好,表面也刷上一薄层油,小火烙制。
17、一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
18、小火烙制两面金黄色,素馅好熟,皮熟馅就熟了。
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