1、调料配方:小茴香10克、八角9克、花椒6克、陈皮6克、砂仁5克、桂皮4克、三奈4克、豆蔻4克、草果3克、高良姜3克、白芷2克、香叶2片、丁香1克、香菜籽1克,柠檬草1克,将所有的调料混合均匀,放入石臼中研磨成粉,每一斤肉馅中,只需加入4克就可以了,最后把用不完的调料,放入冰箱中保存起来,随做随取。
2、猪肉馅包子所需食材:五花肉500克、姜末10克、葱末15克、生抽5克、老抽5克、鸡精3克,料酒8克、调料配方4克、盐、食用油适量。
3、肉包子制作方法:首先将五花肉清洗干净,剁成肉馅、接着放入姜末、生抽、老抽、料酒、葱末、鸡精、盐、食用油和调料配方,然后用筷子把肉馅顺时针搅拌均匀,静置15分钟,最后将发酵好的面团切成小剂子,擀成面胚,包上所需的馅料,直接上锅蒸熟即可。
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