1、食材:带鱼500g、烙饼500g、水疙瘩300g、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、花椒适量;
2、准备好带鱼和水疙瘩,带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】,水疙瘩洗净,切成大片,准备好葱姜蒜。
3、锅中注入油,加入带鱼段,煎炸至两面金黄,将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部,炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面,锅中留底油,爆香葱姜蒜和八角。
4、倒入酱油 醋 和适量的清水,再加入糖大火烧开,将汤汁全部倒入高压锅中,盖好盖子,大火烧开转小火压至3小时,晾凉后,放入冰箱冷藏12小时,准备好烙饼。切成三角状,用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。
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