1、珍珠米,凉水,白醋,盐,白糖,准备好大米,东北的珍珠米最好。将珍珠米洗净,一般淘洗两到三遍即可,淘洗好了就可以放到电饭锅煮了,注意制作寿司饭的米饭要比平常米饭放的水稍微少一点,这样煮的饭硬一点不容易搅碎而且更有较劲。
2、调制寿司醋,等待煮饭的时间可以把寿司醋调制好,把白醋,白糖,和盐放入锅中小火煮至糖和盐融化即可,然后放着凉置。根据个人口味可以调整白糖和盐的量,注意调制寿司醋要小火,大火加热会导致醋都挥发掉。
3、米饭煮熟之后倒入一个大点的容器,趁热加入寿司醋用手搅拌均匀,记住一定要趁热搅拌哦,这样寿司醋才能跟米饭更好的融合。搅拌的容器最好选用木盆如果没有木盆有不粘的容器也行。
4、搅拌寿司醋的时候觉得量合适了,可以尝一下,如果不够味可以再加点继续搅拌。搅拌完成之后用风扇吧饭吹凉,没有风扇用手扇也行。如果不急着用也可以自然凉,记住搅拌的时候不要用太大力了,这样米粒都被搅碎了,为了米饭不被弄碎,搅拌的时候沿着一个方向搅拌,保证米粒受力均匀。这样一是不好看二是口感也不好。
5、米饭完全凉了之后就可以制作各种寿司了,如果没用完的寿司米饭可以用保鲜膜封好,放在保鲜里,可以放置两天。
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