煮毛豆怎么能不变色 如何煮毛豆不变色

黄飞老师

1、开盖煮,想要煮出来的毛豆呈青翠嫩绿状,煮的时候就不要盖锅盖了,开盖煮能让毛豆容易被氧化的成分随着水蒸气散发掉,毛豆自然就不会变黄了。

2、加油煮,在开盖煮的基础上加几滴油,除了能让毛豆不变色,煮出来的毛豆味道也会更香。水开后倒入洗净的毛豆,滴几滴油,开盖煮毛豆,熟透后即可盛出。

3、加盐煮,水开后,放入毛豆,再加一小撮食盐,开盖煮,也能让毛豆的表皮呈鲜绿色。