油炸丸子和水汆丸子都要加淀粉吗油炸丸子和水汆丸子不加淀粉可以吗

孙小飞老师2023-08-22 14:42:05

1、油炸丸子和水汆丸子不一定要加淀粉。但是绞肉的时候要加水充分的搅打上劲才行，丸子要不断的捏揉成型才能下锅。

2、加了淀粉会怎样。过水的丸子加淀粉会Q，炸的丸子加淀粉会起到酥的口感。也可以用糯米代替，还会让炸出来的肉丸子口感酥脆，吃起来很有弹性。