甜油是什么调味料 关于甜油的介绍

黄飞老师

1、甜油是一种类似酱油的作料。甜油是苏北地区的宿迁独有调味品,历史悠久。相传在明朝,因宿迁人喜爱吃凉拌菜,使用酱油达不到色香味的最佳口味,于是酿造商就在酱油生产的工艺基础上摸索出了-种适合凉拌菜的调味晶--甜油。

2、甜油是一种类似酱油却和酱油完全不同的佐料,能使菜肴变得特别鲜美,而其中富含的“还原糖”,能对人体的衰老起到一些抵抗作,所以常吃头抽甜油的人比较长寿。 甜油,采用纯粮酿造,在制作上比酱油更讲究,要求邑泽棕红明亮、酱香浓郁、滋味鲜美,达到色、香、味的统一,甜油既是凉拌菜的主要调料,也是烧制菜的配料,既要求原汁原味,又要求保持各种营养成份;既要求无菌卫生条件好,又要求保留营养成份。