学文网 > 经验 >

素肉是什么 什么是素肉

李盛老师

1、素肉是以大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等为主要原料制作而成。素肉是一种具有肉的风味和组织口感的素食，通过挤压、蒸煮等现代食品加工工艺，形成类似肉的组织口感，通过“美拉德反应”或添加肉味香精形成类似肉的风味。

2、食用方法：食用前用开水浸泡素肉20-30分钟，待发开后，挤干水分，将素肉加工成需要的形状，可凉拌，炝拌，入馅，炒，炸，涮，素肉本身是熟食品，可放心食用。一般用孜然，味精，略微放一点辣椒，味道极佳。

3、以植物组分为原料制成的素肉制品因具有均匀的内部组织结构，类似动物肉的口感、特性和烹饪属性，可广泛应用于各类菜肴中。由于素肉制品通常以大豆组织蛋白等低成本、高营养组分原料制成，可满足素食主义者的偏好，以其替代肉制品，不失为一种绝佳的选择。

热门文档

热门文档