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猪油怎么炼颜色洁白 猪油的做法

张东东老师

1、把猪肥肉切成2～3厘米的块状，放入锅里，加入半碗清水，用小火开始慢慢煮。

2、煮至锅里发出响声时，再等一会儿用勺子搅拌一下，等水份蒸发的差不多时，就可以看到，底部已经开始出油了。这时一定要勤翻，以免糊锅。

3、慢慢的，油越来越多，当肥块都变成焦黄色漂浮在油面上时，关火。千万不要等到部分变黑，一焦黑就会产生有害物质了，稍早些关火比较安全。

4、把油渣过滤出来，然后用细的滤网再过滤一次，冷却至室温后放入冰箱冷藏室。1～2个小时左右，猪油就开始变成固体状了。可以用小的保鲜袋子每50克或是100克装一个袋子，然后放进冷冻室冷冻保存。用前取出很快就可以变软使用了。

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