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三种中式传统高汤的简单家庭做法 三种中式传统高汤怎么做

张东东老师

1、肉骨高汤。材料：猪大骨1千克，瘦猪肉500克，姜150克，桂圆肉20克，胡椒粒10克，水10升。做法：将猪大骨及瘦猪肉入烫后洗净备用；将10升水煮开，放入所有材料，再又大火煮至再度滚沸，转小火保持菊花滚；捞除浮沫和油渣，然后用小火，慢慢熬煮4小时左右就行了。

2、鸡肉高汤。材料：鸡骨2千克，老鸡半只，水10升，姜1块。做法：将鸡骨及老鸡入烫后洗净备用；将10升水煮开，放入所有材料，再又大火煮至再度滚沸，转小火保持菊花滚；捞除浮沫和油渣，然后用小火，慢慢熬煮4小时左右就行了。

3、素高汤。材料：黄豆芽2千克，胡萝卜600克，黑枣100克，笋1千克，香菇100克，水10升做法：将所有蔬果材料洗干净，都放在汤锅里，加水后用中火慢慢熬，大约煮上3小时就可以了。

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