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麻辣豆腐乳的家常做法 麻辣豆腐乳的家常做法介绍

马振华老师

1、用料：老豆腐1000g、腐乳曲1包、辣椒粉适量、胡椒粉适量、盐适量、辣椒油适量。

2、老豆腐1000克。

3、豆腐切小块。

4、切好的豆腐摆在蒸锅里或者其它容器都可以，豆腐质量留点距离。

5、腐乳曲到在滤网上，这样可以均匀的撒在豆腐上，让锅倾斜着侧面也要撒上。

6、盖上锅盖，室温20°左右发酵。

7、这是发酵一天涨白菌丝。要发酵三天。

8、辣椒粉，花椒粉，盐放在容器中拌匀。

9、取出一块发酵好的豆腐，把上面的白菌丝抹平。

10、放在刚刚调好的辣椒粉里。

11、粘上一层辣椒粉。

12、全部弄好放在无油，无水，可以密封的容器中。

13、盖上盖子发酵三天。

14、倒入辣椒油。

15、辣椒油封住表面，盖上盖子密封好放半个月就可以食用了。

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