鲍汁勾芡效果不好的主要原因是什么鲍汁勾芡效果不好的主要原因是啥

张东东老师2023-08-21 04:53:59

1、原料选用不当用鲍汁制作扣菜之类的菜肴时,通常都是把主料加热以后放入盘子里,然后再淋入鲍汁。所以这类菜肴更应该选好原料,还要提前煨制入味。荤料要选择腥味少、易入味且。

2、淋鲍汁前先防止泄芡在准备将鲍汁淋在菜肴上面之前,一定要用消毒的白毛巾吸干食材的水分。