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鱼儿凉粉怎么调味 鱼儿凉粉调味的方法

马振华老师

1、原料：花生米、二荆条干红辣椒、独头蒜、青花椒、新鲜红小米椒、葱花、盐、味精、生抽、醋适量。

2、花生米炒熟炒香后搓去外皮，用擀面杖稍微擀碎，待用。

3、二荆条干红辣椒切碎，下入五成热的油里煸出香味，倒入碗中冷却。

4、独头蒜拍碎，和青花椒一起放入擂钵里擂成泥，加入适量凉开水调成蒜泥花椒水，倒出待用。

5、新鲜红小米椒剁成碎末。

6、做好的鱼儿凉粉盛入碗中以后，加盐、味精、生抽、醋，浇上蒜泥花椒水，淋上二荆条辣椒红油，撒上小米椒碎，最后再撒点葱花提香就可以了。

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