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黑森林蛋糕的家常做法 黑森林蛋糕怎么做

黄飞老师

1、原料：鸡蛋3个，低粉80克，砂糖A100克，可可粉20克。

2、材料称量准确。

3、蛋白蛋黄分离。

4、蛋白打发到粗泡时，加入砂糖A。

5、继续打发到硬性发泡。

6、加入蛋黄。

7、继续打发。

8、打发好的蛋糊，比直接全蛋打发要快而且更稳定。

9、筛入低粉。

10、兜底翻拌。

11、翻拌好的面糊。

12、黄油和牛奶微波炉加热1分钟。

13、筛入可可粉。

14、趁热搅拌均匀，晾凉。

15、先挖一勺蛋糊放入可可糊内，搅拌均匀。

16、再倒回到剩余的蛋糕糊内。

17、兜底搅拌均匀。

18、倒入6寸蛋糕模内，震几下模具震出大泡。

19、烤箱提前预热，上管120度，下管140度，放下层，烤40分钟。

20、烤好的蛋糕倒扣凉透，脱模后分成三片。

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