1、食材:河贝500克,辅料金不换适量,大蒜5片,芝麻油2勺,食用油5勺,老干妈1勺,酱油100克。
2、先将大蒜剁碎备用,金不换(也叫九层塔,)是壳类最好的搭档,去腥,提味,把金不换也洗净。
3、把河贝放水里泡几小时,让它把里面的泥土吐干净,然后洗净备用。
4、煮半锅开水,在水开时下河贝,大火继续烧开,待全部稍微开口就关火。
5、捞起后,下一勺老干妈,根本河贝多少下酱油,然后下蒜泥和香油,留一些蒜泥下锅爆香5.再加金不换,然后倒入已爆过的大蒜油,拌均匀就可以了。
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