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辣白菜怎么炒 辣白菜泡菜的烹饪技巧

刘莉莉老师

1、用料：

大白菜2颗、梨子1个、苹果1个、洋葱1个、姜50克、蒜50克、糯米粉100克、清水60克、辣椒粉50克、盐10克、韭菜段。

2、做法：

（1）新鲜白菜从根部切开，用手掰成两半。

（2）给白菜一层层均匀抹上盐，腌制1晚上（记得要用手从根部抹起，抹均匀哦）。

（3）用流水清洗掉多余的盐分，再晾干生水。

（4）现在做辣酱。把梨子苹果洋葱各1个，姜蒜各50克，切成丁，一起放入破壁机里打碎成泥备用。

（5）现在做面糊。往锅里倒入100克面粉和60克清水，开小火加热并搅拌至很粘稠的面糊状时，立即捞出。

（6）趁热往面糊里倒入辣椒粉和少量的盐和匀。

（7）等辣椒面糊放凉以后，倒入水果泥搅拌。

（8）现在可以正式抹辣酱了，在抹之前加点韭菜段和葱段。

（9）给每一片白菜均匀的抹上辣酱。

（10）密封装坛15天就可以吃了。

（11）酸辣脆爽，当凉菜或者用来做配菜都好好吃。

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