1、海泥鱼300g、鞭笋片100g、葱花少许、淀粉50g。
2、将海泥鱼去鳞破肚洗净切成小段，将鞭笋剥壳去皮切成片。
3、在锅里放适量油加热。
4、将泥鱼下锅小心翻炒片刻，然后再倒入鞭笋翻炒一分钟左右。
5、待鱼和鞭笋都入油后加入加饭酒去腥，待鱼和鞭笋五分熟后再加上水。
6、待整锅的水开后加入适量的盐和少许酱油调味着色，再加上适量白醋煮。
7、准备50克的葛粉加上冷开水调成淀粉溶液，均匀地洒在煮开的鱼上面，使之在锅面形成一层粘稠的糊状物。
8、加少许味精，出锅，撒上少许葱花完成了！
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