学文网 > 经验 >

牛奶小餐包的做法 牛奶小餐包的烹饪技巧分享

王明刚老师

1、用料：

高筋面粉250克、牛奶130克、白砂糖35克、耐高糖酵母3克、盐3克、黄油30克、鸡蛋1个、奶粉10克。

2、做法：

（1）除黄油和盐以外的全部材料加入厨师机。

（2）牛奶慢慢加入。

（3）2档慢速搅成团后转5-6档高速搅拌至厚膜。

（4）揉成厚膜光滑面团。

（5）加入盐和黄油2档慢速搅拌均匀后。

（6）转6档高速搅拌至手套膜。

（7）搅拌出来的面团光滑细腻，温度26度左右。

（8）面团取出揉完常温盖保鲜膜发酵：

（9）醒发60分钟2倍大左右。

（10）分割成50克左右一个面团，搓圆，然后醒发30分钟。

（11）涂上蛋黄液，撒上黑芝麻。

（12）烤箱设置190度，烤15分钟左右即可。

热门文档

热门文档