1、可以吃。牛蛙皮处理方法:首先把牛蛙的头一刀宰掉。用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股,把皮切开即可。从切开的背面把皮拔开,右手抓住牛蛙的背脊梁,左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾宰掉。
2、水煮牛蛙的做法:首先将牛蛙洗剥赶紧,剁好后用香辣粉拌匀,腌放15分钟;腌好的牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出,然后继续在锅中放油,放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味后加一大碗水;再将牛蛙放入,并依次加入料酒、盐、酱油,等快熟时放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。
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